Hægsteikt heiðagæsabringa með bláberjum

Eldunartími: 1 klst

Hægsteikt heiðagæsabringa með bláberjum

Leiðbeiningar

Sósa:

Höggvið beinin smátt og brúnið á pönnu í olíu uns dökkbrún. Setjið yfir til suðu í köldu vatninu. Skerið lauk, gulrót, sellerí og blaðlauk smátt og brúnið á pönnunni í olíu, kryddið með salti og pipar og bætið í pottinn.

Bætið einiberjum, lárviðarlaufi, negulnöglum, piparkornum og timiani í pottinn og látið suðuna koma upp.

Fleytið af froðu og látið sjóða í 2 tíma. Sigtið soðið í annan pott og látið sjóða niður uns ½ l er eftir, bætið rjómanum í og bragðbætið þá soðið með kjötkrafti, salti og pipar. Þykkið með sósujafnara og bætið í bláberjasultu.

Endið á að taka sósuna af hitanum og þeyta köldu smjörinu í smá bitum út í og að endingu er bláberjunum bætt í sósuna en hún ekki látin sjóða eftir það.

Matreiðsla:

Hitið olíu á pönnu og brúnið bringurnar við meðalhita uns fallega brúnaðar, kryddið með salti og pipar og steikið við 100 c í 30-40 mínútur eftir stærð, takið úr ofninum og látið standa í nokkrar mínútur undir stykki til að láta safann setjast áður en kjötið er skorið.

Framreiðsla:

Gott er að bera fram smjörsteiktar soðnar kartöflur og soðnar sykurbaunir, gulrætur og smámais með gæsabringunum.

Uppskrift af Nóatún.is