Cheviche í sumar 21. maí 2011 12:00 Oddný Magnadóttir matgæðingur. Hráir fiskréttir eiga vel við á heitum sumardögum og eru fljótlegir í framkvæmd. Oddný Magnadóttir gefur lesendum uppskrift að sumarlegu "cheviche". „Þennan rétt er frábært að borða á sumrin, bæði sem forrétt eða sem hluta af smáréttaborði. Ég bý hann gjarnan til þegar ég á von á vinkonum í heimsókn og býð þá upp á ískalt hvítvín með," segir Oddný Magnadóttir, veiðimaður og matgæðingur og eigandi verslunarinnar Veiðiflugna. „Í þessa uppskrift má nota hvaða hvíta fisk sem er, bara að hann sé þéttur og góður, lúða á vel við og einnig rækjur og skelfiskur. Sjálf nota ég gjarnan glænýja ýsu."Sumarlegt chevicheSniðugt er að bera litla skammta af cheviche fram í fallegum glösum sem forrétt.500 g hvítur þéttur fiskur, til dæmis lúða eða brakandi fersk ýsasafi úr 6 límónum¼ bolli ólífuolía1 skalotlaukur mjög fínt saxaður½ rauð paprika söxuð í fína teninga2 rauð chilli fræhreinsuð og söxuð mjög fínt2 vel þroskaðir tómatar kjarnhreinsaðir og saxaðir fínt1 lítil krukka smár kapers, hellið vökvanum fráhrásykursalt og piparferskur koriander Skerið fiskinn í frekar smáa bita og kreistið safa úr 6 límónum yfir. Blandið restinni af hráefnunum, nema koriandernum, og veltið vel saman. Geymið í ísskáp í 2-3 tíma. Smakkið til með hrásykri, salti og pipar. Setjið í skál eða litlar skálar og dreifið ferskum koriander yfir. Frábært sem léttur forréttur eða sem réttur á hlaðborði.Lúða, ýsa, rækjur eða skelfiskur henta vel í þennan ferska sumarrétt. Mynd/Nordicphotos/Getty Sjávarréttir Uppskriftir Mest lesið Gellur fjölmenntu í sumarpartý Ingu Lindar Lífið Ósérhlífinn starfsmaður bjargaði ómvölum frá endurvinnslu Lífið Á spítala eftir samfarir við 583 menn Lífið „Hæ allir saman, kjósið New Day Will Rise“ Lífið Níu ára toppaði Hvannadalshnjúk og renndi sér niður Lífið Frumsýning á Cannes og gullhamrar Bill Murray: „Nú er ég búin að toppa mig algjörlega“ Lífið Nadía og Arnar selja fallegt hús í Hafnarfirði Lífið „Erum við að reyna fá fólk til þess að vera svikara“ Lífið Eva Laufey og Haraldur selja húsið á Skaganum Lífið Iðnaðarmaður ársins 2025 - Elsa er komin í úrslit Lífið samstarf
Hráir fiskréttir eiga vel við á heitum sumardögum og eru fljótlegir í framkvæmd. Oddný Magnadóttir gefur lesendum uppskrift að sumarlegu "cheviche". „Þennan rétt er frábært að borða á sumrin, bæði sem forrétt eða sem hluta af smáréttaborði. Ég bý hann gjarnan til þegar ég á von á vinkonum í heimsókn og býð þá upp á ískalt hvítvín með," segir Oddný Magnadóttir, veiðimaður og matgæðingur og eigandi verslunarinnar Veiðiflugna. „Í þessa uppskrift má nota hvaða hvíta fisk sem er, bara að hann sé þéttur og góður, lúða á vel við og einnig rækjur og skelfiskur. Sjálf nota ég gjarnan glænýja ýsu."Sumarlegt chevicheSniðugt er að bera litla skammta af cheviche fram í fallegum glösum sem forrétt.500 g hvítur þéttur fiskur, til dæmis lúða eða brakandi fersk ýsasafi úr 6 límónum¼ bolli ólífuolía1 skalotlaukur mjög fínt saxaður½ rauð paprika söxuð í fína teninga2 rauð chilli fræhreinsuð og söxuð mjög fínt2 vel þroskaðir tómatar kjarnhreinsaðir og saxaðir fínt1 lítil krukka smár kapers, hellið vökvanum fráhrásykursalt og piparferskur koriander Skerið fiskinn í frekar smáa bita og kreistið safa úr 6 límónum yfir. Blandið restinni af hráefnunum, nema koriandernum, og veltið vel saman. Geymið í ísskáp í 2-3 tíma. Smakkið til með hrásykri, salti og pipar. Setjið í skál eða litlar skálar og dreifið ferskum koriander yfir. Frábært sem léttur forréttur eða sem réttur á hlaðborði.Lúða, ýsa, rækjur eða skelfiskur henta vel í þennan ferska sumarrétt. Mynd/Nordicphotos/Getty
Sjávarréttir Uppskriftir Mest lesið Gellur fjölmenntu í sumarpartý Ingu Lindar Lífið Ósérhlífinn starfsmaður bjargaði ómvölum frá endurvinnslu Lífið Á spítala eftir samfarir við 583 menn Lífið „Hæ allir saman, kjósið New Day Will Rise“ Lífið Níu ára toppaði Hvannadalshnjúk og renndi sér niður Lífið Frumsýning á Cannes og gullhamrar Bill Murray: „Nú er ég búin að toppa mig algjörlega“ Lífið Nadía og Arnar selja fallegt hús í Hafnarfirði Lífið „Erum við að reyna fá fólk til þess að vera svikara“ Lífið Eva Laufey og Haraldur selja húsið á Skaganum Lífið Iðnaðarmaður ársins 2025 - Elsa er komin í úrslit Lífið samstarf
