Ítalskur pitsubotn
240 ml volgt vatn (mikilvægt að vatnið sé volgt)
2½ tsk. þurrger
1 msk. hunang
2 tsk. salt
2 msk. olía
400-450 g hveiti (gæti þurft meira en minna)
Blandið volgu vatni, geri og hunangi saman í skál. Leggið viskastykki yfir skálina og leyfið gerinu að leysast upp í rólegheitum, eða í 7-10 mínútur. Um leið og það byrjar að freyða í skálinni þá er gerblandan tilbúin. Hellið gerblöndunni í hrærivélarskál og bætið öllum hráefnum saman við, það er góð regla að bæta hveitinu smám saman við.
Látið hnoðast í vélinni í 6-10 mínútur eða þar til deigið er orðið í laginu eins og kúla, einnig á það ekki að vera klístrað.
Setjið viskastykki yfir hrærivélarskálina og leyfið deiginu að hefast í klukkustund eða þar til þar hefur tvöfaldast að stærð.
Hvítlauksolían
3 dl ólífuolía
5 hvítlauksrif
1 tsk. gróft salt
Pressið hvítlauk og blandið honum saman við saltið, hellið olíunni og setjið hvítlaukinn í krukku. Lokið krukkunni og hristið vel saman.
Pitsusósa
1 msk. ólífuolía
1 laukur, grófsaxaður
2 hvítlauksgeirar, fínsaxaðir
500 ml tómatapassata
Handfylli fersk smátt söxuð basilíka
Salt og nýmalaður pipar
Hitið laukinn í olíunni þar til hann mýkist og verður glær. Bætið hvítlauknum, tómatapassata, basilíku og salti og pipar saman við og leyfið sósunni að malla í nokkrar mínútur.
Humarpitsa
Hvítlauksolía, magn eftir smekk
300 g skelflettur humar, skolaður og þerraður
Kirsuberjatómatar, skornir í tvennt
1 kúla mozzarella-ostur
Salt og nýmalaður pipar
Klettasalat, magn eftir smekk
Parmesanostur, magn eftir smekk
Hitið ofninn í 200°C. Fletjið deigið út og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Smyrjið deigið með hvítlauksolíunni og raðið humrinum og tómötunum ofan á. Kryddið með salti og pipar og stráið ostinum yfir.
Bakið í 12-18 mínútur eða þar til pitsan er orðin gullinbrún. Þegar pitsan er komin út úr ofninum er klettasalati bætt ofan á hana og parmesanosti sáldrað yfir.
Pizza di'capria
1 pitsabotn
4-5 msk. pitsasósa
100 g ferskur aspas, soðinn í saltvatni í 3 mínútur og þerraður
1 rauðlaukur, skorinn í strimla
Geitaostur, magn eftir smekk
Mozzarellaostur, magn eftir smekk
Salt og nýmalaður pipar
Hitið ofninn í 200°C. Fletjið deigið út og leggið á pappírsklædda ofnplötu. Sjóðið aspas í vel söltu vatni í þrjár mínútur og þerrið hann vel þegar hann er tilbúinn. Smyrjið deigið með pitsusósu og raðið aspas, rauðlauk og ostum ofan á. Kryddið með salti og pipar.
Bakið í 12-18 mínútur eða þar til pitsan er orðin gullinbrún.
Gómsætar pitsur á tvo vegu
