Halla Heimisdóttir, íþrótta- og lýðheilsu-fræðingur, byrjar helgina stundum á þessum bragðgóða rétti.
Alvöru quesadillas
8 tortillakökur, grófar
2 kjúklingabringur, steiktar eða grillaðar
2 rauðlaukar
3 hvítlauksgeirar
3 paprikur
1 stór kúrbítur
Ólífuolía til að steikja upp úr
1 dl sýrður rjómi
2 stk. tómatar
Jalapeño ef vill
Ostur ef vill
Skerið rauðlaukinn í sneiðar og hvítlaukinn smátt og steikið upp úr ólífuolíu á pönnu. Skellið síðan niðurskorinni papriku, sveppum og kúrbít á pönnuna og steikið í um 4 mín. Kryddið með sjávarsalti og pipar.
Gvakamole – geggjað
3 msk. sítrónusafi
1 lítill skalottlaukur
1 niðurskorinn hvítlaukur
3 avókadó, steinhreinsuð og afhýdd
¼ búnt ferskt kóríander
Fyrstu fjórum innihaldsefnunum skellt í blandara og blandað létt saman til að fá laukinn fínskorinn, afganginum síðan bætt við og blandað vel saman.
Hitið tortillu á pönnu og smyrjið með sýrðum rjóma og setjið steikta grænmetið ofan á ásamt kjúklingnum. Skerið tómata í sneiðar og bætið þeim ásamt jalapeño ofan á grænmetið ásamt gvakamole „to die for" og osti. Lokið með annarri tortillu og snúið á hina hliðina til að bræða ostinn og brúna.
Borið fram með gvakamole „to die for", sýrðum rjóma og klettasalati.
