Súpergrænt pestó og frækex

Þessi pestó uppskrift er með þeim einfaldari og hollari sem fyrirfinnst. Ekki er verra að það er á sama tíma ótrúlega bragðgott, bæði fyrir bragðlaukana og sálina. Frækexið er örlítið flóknara en frábært að eiga til sem millimálsbita með allskyns gómsætu áleggi. 

Supergrænt pestó

1/2 brokkolí

8 grænkálsslauf

2-3 hvítlauksrif

40 g steinselja

40 g basillauf

80 g valhnetur

80 ml ólífuolía

safi af 1 sítrónu

salt

Frækex

40 g chia fræ

40 g sólblómafræ

40 g graskersfræ

40 g sesamfræ

200 ml vatn

1 tsk ítalskt hvítlaukskrydd

1 msk ferskt saxað rósmarín

sjávarsalt, eftir smekk



Hitið ofninn í 150°C. Setjið allt saman í skál og látið standa í 5 mínútur. Deigið á að vera svolítið þykkt í sér. Dreifið deiginu á smjörpappírsklædda ofnplötu 5-6 mm þykkt. Bakið í 30 mín. Takið kex úr ofni, leggið smjörpappír ofan á og snúið við. Skerið kexið í bita, setjið aftur í ofninn og bakið áfram í 30 mínútur.