Jói Fel opnar nýjan stað: „Seinni helmingurinn er byrjaður í mínu lífi“

Þetta staðfesti Jóhannes, betur þekktur sem Jói Fel, í samtali við fréttastofu. Nýi staðurinn mun bera nafnið Felino og verður staðsettur í Listhúsinu í Laugardal. Þrátt fyrir að hljóma eins og orðaleikur með eftirnafn Jóa þá er það ekki svo einfalt. Felino er lítill bær á Ítalíu þaðan sem Jói mun flytja inn dýrindis Salami-skinku, svokallaða Felino-salami, sem hann mun nota við matreiðsluna.

Jói rak lengi vel Bakarí Jóa Fel sem finna mátti víða um land. Bakarísreksturinn var lýstur gjaldþrota þann 24. september í fyrra eftir að Lífeyrissjóður verslunarmanna gerði kröfu um það á grundvelli vangoldinna iðgjalda. 

Bakaríin voru víða á höfuðborgarsæðinu, til að mynda í Holtagörðum, Borgartúni, í JL-húsinu, Smáralind, Spönginni og Garðabæ. Í september í fyrra höfðu þau öll lokað nema í Holtagörðum og Spönginni. Bakaríinu í Borgartúni hafði verið lokað eftir að eigandi húsnæðisins höfðaði útburðarmál vegna vangoldinnar leigu. 

„Nú er bara seinni helmingurinn byrjaður hjá mér,“ segir Jói aðspurður um fyrri rekstrarvanda. „Það var bakstur í fyrri helming og nú tekur veitingareksturinn við. Það er áskorunin sem ég er að fara að glíma við, að reka veitingahús og kaffihús. Þetta er ekki alveg nýtt fyrir mér, það er margt mjög svipað,“ segir Jói í samtali við fréttastofu. 

Nýr kafli tekur við

Jói segir í samtali við fréttastofu að nú sé nýr kafli að taka við í hans lífi. Síðasta árið hefur hann einbeitt sér að listmálun en hann segist ekki hafa getað unað sér við það og vildi ráðast í stærra verkefni.

„Eins og margir vita er ég búinn að vera að mála en það var svolítið einmanalegt að vera einn að mála þannig að ég leitaði til manns sem á húsnæðið, þar sem Gló var, og stakk upp á því að við myndum opna hér léttan veitingastað með ítölsku ívafi,“ segir Jói.

Staðurinn verður veitingastaður í bland við kaffihús og bakarí og verður ýmislegt á boðstólnum. 

„Þetta verður staður, sem fáir eru með á Íslandi. Þetta verður kaffihús með geggjuðum ítölskum samlokum og kökum, og svo verður pizzastaður og ítalskur matur,“ segir Jói. 

„Þetta verður með ítölsku þema. Ítalskur matur er svo sérstakur þannig að þetta verður ítalskur matur að mínum hætti.“

Jói ræddi nýja staðinn líka í Reykjavík síðdegis í dag. Hlusta má á viðtalið við hann í spilaranum hér að neðan.

Að þróa nýjan matseðil í beinni á Instagram

Draumurinn sé að opna nýja staðinn fyrir jól en miðað við biðtíma eftir öllum tilskyldum leyfum gæti opnun dregist yfir á nýtt ár. 

„Það hefur alltaf verið draumurinn minn að opna veitingastað, ég hef alltaf verið að elda mikið. Nú hefst nýr kafli í mínu lífi, baksturinn er búinn og maður fer bara að elda. Ég held samt áfram að baka líka en ég er virkilega spenntur fyrir þessu.“

Jói er núna á fullu að þróa nýjan matseðil fyrir staðinn sem hann tekur upp samviskusamlega og sýnir frá á Instagram-síðu sinni. Þar má líka sjá listaverkin sem Jói málar en til stendur að eitt verk eftir Jóa sjálfan verði til sýnis á Felino. 

Eitt slíkra verka sem vakti mikla lukku fyrr á árinu var mynd af Kára Stefánssyni, en hún fær þó ekki að hanga á Felino. Verkið sem verður hengt upp sýnir brauð, osta og vínflösku en fólk verður að mæta á Felino til að sjá það, mynd af því verki hefur ekki verið birt á Instagram. 

Áskorun að vinna lengur og mæta ekki á nóttunni

Hann segir veitingahúsarekstur talsverða tilbreytingu frá bakarísbraskinu, þó þetta sé keimlíkur iðnaður. 

„Já, þó þetta sé mjög svipað þar sem maður er að búa til samlokur og pizzur, og ég ætla að búa til mitt eigið pasta þannig að það er heilmikill bakstur. Svo fæ ég til mín matreiðslumann sem hjálpar mér að elda matinn og svona. Þetta er svolítil áskorun, það er opið lengur, maður er  ekki að mæta á nóttunni og það er að vinna allan daginn. Það er mikil tilhlökkun í því að breyta til og gera aðeins annað.“

Hann telur þó ekki að reksturinn sé það ólíkur bakarísrekstri, svona í grunninn. 

„Það sem maður hefur heyrt út undan sér að veitingarekstur gangi ekkert rosalega vel í dag, það er kannski helsta áskorunin: hráefnishækkanir, launahækkanir og allur kostnaður sem fylgir. Það er mikil áskorun að láta það ganga upp, það er bara kúnninn sem ræður því hvernig gengur,“ segir Jói. 

Pizzaofninn rétt komst inn

Nú er Jói bara að bíða eftir hinum ýmsu leyfum, eins og frá heilbrigðiseftirlitinu, vinnueftirliti og byggingarfulltrúa, en Jói setti risastórann pizza-ofn inn á nýja staðinn sem varla komst inn. 

„Vandamálið var að koma honum inn í hús. Hann er eitt og hálft tonn og mjög stór og þegar ég pantaði ofninn þurfti ég að mæla glugga í húsinu, sem við þurftum að taka úr, til að koma ofninum inn um gluggann. Þegar við vorum að setja hann inn munaði fimm millimetrum að hann kæmist ekki inn,“ segir Jói. 

„Það þurfti að koma með kranabíl, það voru nokkrir sendibílstjórar með trillur og lyftara þannig að það mátti ekki miklu muna. Því mun meiri gleði þegar hann fór í gang,“ segir Jói.