Grillaðar kótilettur með brennivíns-beikon sultu
Uppskrift fyrir 4 - 6
- 2 kg lambakótelettur frá Kjarnafæði
- 2 msk olífuolía
- Salt
- Pipar
- 1 msk kúmen úr Viðey
- Ferskt rósmarín
- 800 gr kartöflusmælki
- 3 gulrætur
- 2 msk hvítlaukssmjör
- 100 gr spínat
Brennivíns-beikon sulta:
- 200 ml brennivín Christmas Special - Sherry Cask ´18
- 2 hvítir laukar
- 10 sneiðar beikon
- 3 msk Worchestershire
- 1 msk balsamik
- 2 msk soja sósa
- 1 msk sriracha sósa
- 1 msk chilli mauk
- 1 msk sósulitur
- 1 msk Dijon sinnep
- 300 gr púðursykur
- 500 ml nautasoð
- Svartur pipar
Aðferð:
- Sjóðið kartöflur og gulrætur í saltvatni í 20 mínútur og kælið.
- Saxið beikon í smáa bita og steikið á pönnu í um 10 mínútur eða þangað til að það er farið að taka lit. Saxið lauk og hvítlauk og setjið saman við á pönnuna. Kryddið með svörtum pipar og setjið restina af hráefnum út á pönnu og sjóðið i 40-50 mínútur á miðlungshita.
- Makið olíu á kótelettur og steikið á pönnu í um 7-8 mínútur. Kryddið með salti, pipar og kúmeni. Hvílið í 5 mínútur.
- Steikið kartöflur, gulrætur og spínat upp úr hvítlaukssmjörinu og munið að nota salt og pipar.
Njótið!
Ívar Örn Hansen er Helvítis kokkurinn sem kennir ykkur að elda bragðgóðan mat á mannamáli á Vísi og á Stöð 2+. Matreiðsluþátturinn er fyrir þá sem vilja ekkert kjaftæði, bara elda bragðgóðan mat og koma þeir inn vikulega.
Hægt er að sjá alla þættina hér á Vísi.
