Matreiðslumaðurinn Fannar Arnarsson reiddi nýverið fram jólalega og gómsæta skyrköku fyrir lesendur Lífsins. Meðfylgjandi er uppskrift að kökunni. Fannar segir hana vera nokkuð einfalda að útbúa.
„Skyrkakan er góð af því að hlutföllin af botni, skyrfyllingu og svo hlaupi eru svo mátuleg,“ segir Fannar um skyrkökuna góðu. Hann tekur fram að hana sé einfalt að útbúa og allir ættu að ráða við það.
„Góð skyrkaka skilur eftir bros á vör eftir góða máltíð.“
Skyrkaka
fyrir 10
Skyrfylling:
50 g vatn
200 g sykur
500 g skyr
500 g léttþeyttur rjómi
5 stk. matarlímsblöð
70 g blandaðar hnetur
Botn:
300 g Lu-kex
300 g Oreo-kex
120 g smjör, brætt
Hlaup:
6 tsk. matarlímsblöð
150 g vatn
150 g bláber
150 g sykur
Aðferð
Skyr:
Skyrið er hrært í hrærivél í 2-5 mínútur. Léttþeyttum rjómanum bætt út í.
Sykur er bræddur í potti þar til hann verður að sírópi. Matarlímsblöðunum, fimm stykkjum, bætt út í sírópið og því síðan hellt rólega saman við skyr- og rjómablönduna. Öllu hrært varlega saman.
Botn:
Lu-kex og Oreo-kex er mulið saman í matvinnsluvél. Bræddu smjörinu hellt út í og blöndunni svo þjappað saman við kexið í formið. Sett í kæli í um það bil 25 mínútur.
Skyrblöndunni er síðan hellt yfir eftir kælinguna og hnetum stráð yfir, sett aftur í kælingu í fjórar klst. eða í frysti í 1 klst. og 20 mín.
Hlaup:
Öllu blandað saman og sett í pott, að undanskildum 6 stk. matarlímsblöðum. Eftir að suðan kemur upp er blandan látin sjóða í átta mínútur, síðan er matarlímsblöðunum bætt út í.
Skyrkakan er tekin úr kæli og hlaupinu hellt yfir. Að lokum er kakan sett aftur í kæli og geymd þar, þar til hún er borin fram.
