Einfaldir kjúklingaréttir Elín Albertsdóttir skrifar 27. ágúst 2019 10:00 Pastasalat með kjúklingi er góður hádegisverður eða réttur kvöldsins. NORDICPHOTOS/GETTY Kjúkling er hægt að elda á ótal marga vegu. Þess vegna er alltaf þægilegt að grípa til hans þegar maður veit ekkert hvað ætti að elda. Hér eru nokkrar hugmyndir að réttum með kjúklingi. Kjúklingapasta er fínn hversdagsmatur. Það er auðvelt að útbúa og svo getur maður sett í alls konar uppáhalds eftir smekk. Hér er uppskrift að kjúklingapasta. Það má nota afganga af kjúklingi í þessa uppskrift. Uppskriftin miðast við fjóra. Pastasalat með kjúklingi 4 úrbeinuð kjúklingalæri eða bringur eftir smekk ¼ tsk. salt ¼ tsk. pipar 2 msk. smjör eða olía til steikingar Pastasalat 250 g pastaskeljar 1 pakki kirsuberjatómatar ½ rauðlaukur 2 vorlaukar 1 poki klettasalat Svartar ólífur Ristaðar furuhnetur 1 mozzarella-ostur Sjóðið pasta eftir leiðbeiningum. Sigtið, skolið með köldu vatni og setjið til hliðar. Bragðbætið lærin með salti og pipar og steikið á pönnu um það bil 2 mínútur á hvorri hlið. Lækkið hitann, setjið lok á pönnuna og látið malla áfram í 4-5 mínútur. Skerið tómatana til helminga, rauðlaukinn í þunnar sneiðar og vorlaukinn smátt. Skolið klettasalatið og þerrið síðan. Setjið á disk ásamt tómötum, lauk og ólífum. Skerið kjúklinginn í þunnar sneiðar og dreifið yfir salatið ásamt smátt skornum mozzarella-ostinum og furuhnetum. Ýrið smávegis jómfrúarolíu yfir og piprið. Salatið er borið fram með góðu brauði. Tandoori-kjúklingur sem þarf smá fyrirhyggju því best er að láta hann vera í marineringu í sólarhring. Tandoori-kjúklingur Þetta er bragðgóð uppskrift og spennandi. Hún miðast við fjóra. 8 úrbeinuð kjúklingalæri (má líka vera á beini) Tandoori-marinering 10 negulnaglar 2 tsk. kóríanderfræ 2 tsk. cumin Fræ úr 10 heilum kardimommum 2 laukar 4 hvítlauksrif 2 msk. rifinn, ferskur engifer 2 tsk. chilli-pipar (duft) 2 tsk. pipar 1 tsk. túrmerik 5 dl hrein jógúrt 1 dl sítrónusafi Ristið negulnagla, kóríanderfræ, cumin og kardimommur í nokkrar mínútur á þurri pönnu. Kælið og setjið í mortél. Maukið þar til verður jöfn og fín blanda. Setjið lauk, hvítlauk og engifer í matvinnsluvél ásamt chilli-pipar, pipar og túrmeriki. Hrærið vel saman. Setjið jógúrt í skál og bætið í hana sítrónusafa. Bætið kryddinu saman við og lauk- og engiferblöndunni. Skerið kjúklinginn í bita og setjið í marineringuna. Best er að láta standa yfir nótt í kæliskáp. Setjið í eldfast mót og inn í 200°C heitan ofn. Bakið í um það bil 30 mínútur eða þangað til kjúklingurinn er gegnumsteiktur. Berið fram með tómötum og gúrku, hrísgrjónum, mango chutney og tzatsiki. Ítalskur kjúklingaréttur sem bragð er af. Ítalskur kjúklingaréttur Mjög góður réttur sem einfalt er að gera. Uppskriftin er stór og ætti að duga fyrir átta. 6 úrbeinuð kjúklingalæri 1 laukur 2 hvítlauksrif 1 dl hvítvín 2 dósir tómatar 1 tsk. óreganó 100 g sveppir Svartar ólífur 3 msk. parmesan-ostur Skerið lauk, hvítlauk og sveppi. Brúnið kjúklinginn og takið hann síðan frá. Steikið lauk, hvítlauk og sveppi. Bætið hvítvíni yfir og látið allt malla í nokkrar mínútur. Bætið þá tómötum saman við og kryddið með óreganó. Núna eru kjúklingabitarnir settir út í aftur og allt látið malla í um það bil 30 mínútur. Dreifið svörtum ólífum yfir réttinn og bragðbætið með salti, pipar og óreganó. Stráið rifnum parmesan-osti yfir réttinn í lokin. Það má bera þennan rétt fram með pasta eða bara góðu brauði. Hvenig væri að prófa þessa góðu núðlusúpu? Núðlusúpa með kjúklingi, karrí og kókos Þetta er mjög góð núðlusúpa sem hægt er að gera á margvíslegan hátt. Það má nota afgang af kjúklingi og það má bæta alls kyns grænmeti við, til dæmis kúrbút, baunum, gulrótum, sveppum og tómötum. Uppskriftin miðast við fjóra. 600 g úrbeinuð kjúklingalæri 250 g núðlur 1 msk. rifin, fersk engiferrót 3 hvítlauksrif 1 haus spergilkál 4 vorlaukar 1 rauðlaukur 2 msk. rautt karrímauk (curry paste) 2,5 dl kjúklingasoð 4 dl kókosmjólk 2 msk. fiskisósa 2 tsk. sykur 1 límóna Ferskt kóríander og basil Olía til steikingar Skerið kjúklinginn í bita. Sjóðið núðlurnar eftir leiðbeiningum á umbúðum. Hreinsið og skerið spergilkál, lauk, vorlauk og hvítlauk. Steikið engifer og hvítlauk í olíu yfir meðalhita. Bætið karrímaukinu við og setjið meiri olíu ef þarf. Næst fer kjúklingurinn út á pönnuna og hann steiktur. Setjið því næst kjúklingasoð og kókosmjólk. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla áfram. Setjið spergilkálið út í og bragðbætið súpuna með fiskisósu, sykri og límónusafa. Loks eru núðlurnar settar út í súpuna, Skreytið hana í lokin með vorlauk og rauðlauk. Birtist í Fréttablaðinu Kjúklingur Pastaréttir Súpur Uppskriftir Mest lesið Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn Lífið Kvaddi dramað og flutti fyrir ástina Lífið „Það er alveg hægt að vinna rifrildið en þá tapar sambandið“ Lífið Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Lífið Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Lífið Mistök að eyða ekki meiri tíma með börnunum Lífið Maður þurfti ekki að vera skyggn Gagnrýni „Allir vonuðu að þetta yrði stelpa“ Lífið Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Lífið Fagnaði 35 árum í sólinni Lífið Fleiri fréttir „Það er alveg hægt að vinna rifrildið en þá tapar sambandið“ Púsluðu sig inn í undanúrslit þrátt fyrir hremmingar Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Fagnaði 35 árum í sólinni Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn „Allir vonuðu að þetta yrði stelpa“ Mistök að eyða ekki meiri tíma með börnunum Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Kvaddi dramað og flutti fyrir ástina Selur slapp úr hvalskjafti Komo keppir á stærstu götubitakeppni í heimi Verslunarhjón selja glæsivillu í 108 Okkar eigið Ísland: Skelltu sér í slímuga laug Eitt stærsta bílabíó landsins fer fram um helgina „Það spurði þig enginn“ Mætt aftur til vinnu Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Fagurt einbýli í hjarta Vesturbæjar Ljúffengar vöfflur í nestisboxið Réði ekki við sig þegar hann hitti Lopez Ekki viss um að mamma hans hefði kosið hann Leyfir börnunum að sofa uppi í rúmi Smekklegasta fólk landsins skálaði í kaffi Skelltu sér úr háloftunum niður í Hörpu Klippt út af myndinni Ein litríkasta íbúð landsins til sölu Gæsun Maríu Thelmu tók óvænta U-beygju Gáfu dótturinni þrjú nöfn Stjörnulífið: Brúðkaupsafmæli á hlaupum og lokatónleikar Laufeyjar Var Díana prinsessa myrt? Sjá meira
Kjúkling er hægt að elda á ótal marga vegu. Þess vegna er alltaf þægilegt að grípa til hans þegar maður veit ekkert hvað ætti að elda. Hér eru nokkrar hugmyndir að réttum með kjúklingi. Kjúklingapasta er fínn hversdagsmatur. Það er auðvelt að útbúa og svo getur maður sett í alls konar uppáhalds eftir smekk. Hér er uppskrift að kjúklingapasta. Það má nota afganga af kjúklingi í þessa uppskrift. Uppskriftin miðast við fjóra. Pastasalat með kjúklingi 4 úrbeinuð kjúklingalæri eða bringur eftir smekk ¼ tsk. salt ¼ tsk. pipar 2 msk. smjör eða olía til steikingar Pastasalat 250 g pastaskeljar 1 pakki kirsuberjatómatar ½ rauðlaukur 2 vorlaukar 1 poki klettasalat Svartar ólífur Ristaðar furuhnetur 1 mozzarella-ostur Sjóðið pasta eftir leiðbeiningum. Sigtið, skolið með köldu vatni og setjið til hliðar. Bragðbætið lærin með salti og pipar og steikið á pönnu um það bil 2 mínútur á hvorri hlið. Lækkið hitann, setjið lok á pönnuna og látið malla áfram í 4-5 mínútur. Skerið tómatana til helminga, rauðlaukinn í þunnar sneiðar og vorlaukinn smátt. Skolið klettasalatið og þerrið síðan. Setjið á disk ásamt tómötum, lauk og ólífum. Skerið kjúklinginn í þunnar sneiðar og dreifið yfir salatið ásamt smátt skornum mozzarella-ostinum og furuhnetum. Ýrið smávegis jómfrúarolíu yfir og piprið. Salatið er borið fram með góðu brauði. Tandoori-kjúklingur sem þarf smá fyrirhyggju því best er að láta hann vera í marineringu í sólarhring. Tandoori-kjúklingur Þetta er bragðgóð uppskrift og spennandi. Hún miðast við fjóra. 8 úrbeinuð kjúklingalæri (má líka vera á beini) Tandoori-marinering 10 negulnaglar 2 tsk. kóríanderfræ 2 tsk. cumin Fræ úr 10 heilum kardimommum 2 laukar 4 hvítlauksrif 2 msk. rifinn, ferskur engifer 2 tsk. chilli-pipar (duft) 2 tsk. pipar 1 tsk. túrmerik 5 dl hrein jógúrt 1 dl sítrónusafi Ristið negulnagla, kóríanderfræ, cumin og kardimommur í nokkrar mínútur á þurri pönnu. Kælið og setjið í mortél. Maukið þar til verður jöfn og fín blanda. Setjið lauk, hvítlauk og engifer í matvinnsluvél ásamt chilli-pipar, pipar og túrmeriki. Hrærið vel saman. Setjið jógúrt í skál og bætið í hana sítrónusafa. Bætið kryddinu saman við og lauk- og engiferblöndunni. Skerið kjúklinginn í bita og setjið í marineringuna. Best er að láta standa yfir nótt í kæliskáp. Setjið í eldfast mót og inn í 200°C heitan ofn. Bakið í um það bil 30 mínútur eða þangað til kjúklingurinn er gegnumsteiktur. Berið fram með tómötum og gúrku, hrísgrjónum, mango chutney og tzatsiki. Ítalskur kjúklingaréttur sem bragð er af. Ítalskur kjúklingaréttur Mjög góður réttur sem einfalt er að gera. Uppskriftin er stór og ætti að duga fyrir átta. 6 úrbeinuð kjúklingalæri 1 laukur 2 hvítlauksrif 1 dl hvítvín 2 dósir tómatar 1 tsk. óreganó 100 g sveppir Svartar ólífur 3 msk. parmesan-ostur Skerið lauk, hvítlauk og sveppi. Brúnið kjúklinginn og takið hann síðan frá. Steikið lauk, hvítlauk og sveppi. Bætið hvítvíni yfir og látið allt malla í nokkrar mínútur. Bætið þá tómötum saman við og kryddið með óreganó. Núna eru kjúklingabitarnir settir út í aftur og allt látið malla í um það bil 30 mínútur. Dreifið svörtum ólífum yfir réttinn og bragðbætið með salti, pipar og óreganó. Stráið rifnum parmesan-osti yfir réttinn í lokin. Það má bera þennan rétt fram með pasta eða bara góðu brauði. Hvenig væri að prófa þessa góðu núðlusúpu? Núðlusúpa með kjúklingi, karrí og kókos Þetta er mjög góð núðlusúpa sem hægt er að gera á margvíslegan hátt. Það má nota afgang af kjúklingi og það má bæta alls kyns grænmeti við, til dæmis kúrbút, baunum, gulrótum, sveppum og tómötum. Uppskriftin miðast við fjóra. 600 g úrbeinuð kjúklingalæri 250 g núðlur 1 msk. rifin, fersk engiferrót 3 hvítlauksrif 1 haus spergilkál 4 vorlaukar 1 rauðlaukur 2 msk. rautt karrímauk (curry paste) 2,5 dl kjúklingasoð 4 dl kókosmjólk 2 msk. fiskisósa 2 tsk. sykur 1 límóna Ferskt kóríander og basil Olía til steikingar Skerið kjúklinginn í bita. Sjóðið núðlurnar eftir leiðbeiningum á umbúðum. Hreinsið og skerið spergilkál, lauk, vorlauk og hvítlauk. Steikið engifer og hvítlauk í olíu yfir meðalhita. Bætið karrímaukinu við og setjið meiri olíu ef þarf. Næst fer kjúklingurinn út á pönnuna og hann steiktur. Setjið því næst kjúklingasoð og kókosmjólk. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla áfram. Setjið spergilkálið út í og bragðbætið súpuna með fiskisósu, sykri og límónusafa. Loks eru núðlurnar settar út í súpuna, Skreytið hana í lokin með vorlauk og rauðlauk.
Birtist í Fréttablaðinu Kjúklingur Pastaréttir Súpur Uppskriftir Mest lesið Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn Lífið Kvaddi dramað og flutti fyrir ástina Lífið „Það er alveg hægt að vinna rifrildið en þá tapar sambandið“ Lífið Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Lífið Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Lífið Mistök að eyða ekki meiri tíma með börnunum Lífið Maður þurfti ekki að vera skyggn Gagnrýni „Allir vonuðu að þetta yrði stelpa“ Lífið Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Lífið Fagnaði 35 árum í sólinni Lífið Fleiri fréttir „Það er alveg hægt að vinna rifrildið en þá tapar sambandið“ Púsluðu sig inn í undanúrslit þrátt fyrir hremmingar Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Fagnaði 35 árum í sólinni Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn „Allir vonuðu að þetta yrði stelpa“ Mistök að eyða ekki meiri tíma með börnunum Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Kvaddi dramað og flutti fyrir ástina Selur slapp úr hvalskjafti Komo keppir á stærstu götubitakeppni í heimi Verslunarhjón selja glæsivillu í 108 Okkar eigið Ísland: Skelltu sér í slímuga laug Eitt stærsta bílabíó landsins fer fram um helgina „Það spurði þig enginn“ Mætt aftur til vinnu Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Fagurt einbýli í hjarta Vesturbæjar Ljúffengar vöfflur í nestisboxið Réði ekki við sig þegar hann hitti Lopez Ekki viss um að mamma hans hefði kosið hann Leyfir börnunum að sofa uppi í rúmi Smekklegasta fólk landsins skálaði í kaffi Skelltu sér úr háloftunum niður í Hörpu Klippt út af myndinni Ein litríkasta íbúð landsins til sölu Gæsun Maríu Thelmu tók óvænta U-beygju Gáfu dótturinni þrjú nöfn Stjörnulífið: Brúðkaupsafmæli á hlaupum og lokatónleikar Laufeyjar Var Díana prinsessa myrt? Sjá meira