Matgæðingurinn Berglind Hreiðarsdóttir hjá Gotterí og Gersemar útbjó sína eigin útgáfu af tertunni, eftir að hafa fengið innblástur frá danska bakaríinu Lagkagehuset við heimsókn til Danmerkur, og deildi henni á vefsíðu sinni.
Sígild jarðaberjaterta að hætti Dana
Botninn
150 g hveiti
100 g smjör (kalt)
1 msk flórsykur
1 egg
¼ tsk salt
Aðferð:
Skerið smjörið í teninga og setjið allt saman í skál.
Hnoðið saman með höndunum eða með K-inu í hrærivélinni þar til blandað saman.
Smyrjið eldfast mót/kökuform að innan með smjöri og þjappið deiginu síðan í botninn og upp hliðarnar.
Einnig er hægt að kæla deigið í um klukkustund og fletja það út ef þið kjósið heldur að gera það þannig.
Kælið í ísskáp á meðan þið útbúið marsípanfyllinguna en gatið þó deigið með gaffli áður en þið hellið henni ofan á botninn.
Marsípanfylling og súkkulaðiskel
200 g marsípan
100 g sykur
100 g smjör (við stofuhita)
2 egg
50 g hveiti
70 g suðusúkkulaði
Aðferð:
Hitið ofninn í 180°C.
Hnoðið marsípan, sykur og smjör saman í hrærivélinni (með K-inu) og bætið síðan eggjunum saman við einu í einu.
Að lokum má sigta hveitið saman við og hræra vel saman, smyrjið síðan yfir gataðan smjördeigsbotninn.
Bakið í 23-25 mínútur og látið kólna.
Bræðið suðusúkkulaði og smyrjið því yfir og kælið áður en vanillurjóminn fer ofan á.
Þetta er gert til þess að kakan blotni ekki of mikið þegar vanillurjóminn er settur ofan á, svo gerir súkkulaði auðvitað allt betra.
Vanillurjómi og skreyting
250 ml nýmjólk
40 g sykur
1 egg
2 tsk. vanilla bean extract (eða vanillusykur)
1 msk. kartöflumjöl
250 ml rjómi (þeyttur)
Um 300 g jarðarber
Aðferð:
Setjið mjólk, sykur, egg, vanillu og kartöflumjöl saman í pott og hitið að suðu.
Pískið stanslaust í pottinum á meðan blandan er að hitna, þegar hún fer að nálgast suðu þykknar hún og þá megið þið taka af hellunni og færa yfir í skál og kæla í ísskáp. Blandan ætti að þykkna þannig að hún minni á þykkan jafning áður en þið takið af hitanum.
Kælið blönduna alveg og blandið henni síðan saman við þeytta rjómann.
Smyrjið vanillurjómanum yfir súkkulaðið.
Toppið með ferskum jarðarberjum.
Aðferðina má sjá í færslunni hér að neðan:
